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温州蛋糕培训带你了解蛋糕发霉的原因

浏览次数:23      发布时间:2019-09-10   

在蛋糕制作完成后,要是出现蛋糕发霉的情况,会直接影响到人们的使用,下面我们就一起来跟温州蛋糕培训了解下蛋糕发霉的原因吧。

 

1.不同的蛋糕选用的油脂都会有所不同。若蛋糕油脂含量过大,在贮存中空气会和油脂发生氧化作用,使口味变苦,发霉变质。
2.制作烘焙的工作台如何脏乱不堪,蛋糕在环境差的地方处理,肯定会引起生霉、败坏变质的情况。蛋糕如果长期储存在高温潮湿的地方,隔痒效果不好都会造成霉坏变质。
3.糕点培训学校蛋糕由面粉、糖、鸡蛋、油脂等原料制作而成,这些原料营养丰富,含水量高,非常容易被细菌感染。而蛋糕在高温烘烤后仍然残留的耐高温细菌会生息繁衍,生产工艺等等都是导致蛋糕变质的元凶。
4.未完全烤熟的蛋糕,中间部分尚未熟透,残留的微生物较多,而这种蛋糕往往在未完全降温至常温就被包装存起来,最后只落得变质发霉的下场。

因此蛋糕发霉往往都是这些因素导致的,故而需要使用正确的方法进行解决。


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