温州奶茶饮品培训_台州奶茶饮品培训_丽水奶茶饮品培训_温州蛋糕西点培训【温州布莱克】丽水蛋糕西点培训_台州蛋糕西点培训
报名热线:13091900466
微信咨询:13091900466
新闻中心
测试

温州蛋糕培训教你蛋糕制作的细节

浏览次数:38      发布时间:2019-08-26   

在蛋糕制作的过程中,为了确保蛋糕的品质,做好细节是非常重要的,那么在进行蛋糕制作的时候都需要注意哪些细节呢?下面我们就跟温州蛋糕培训一起来了解下吧。

 

1.蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。
2.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。
3.制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
4.制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
5.蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
6.在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。


因此在不同类型蛋糕制作的过程中,需要根据实际的情况,来选择合适制作方法,从而确保其良好的质量。

更多温州蛋糕培训相关信息请浏览:http://www.blkhbpx.com/

Copyright © 2015 温州|台州|丽水|蛋糕西点培训|奶茶饮品培训【温州布莱克】 All Right Reserved
地址: 温州市瓯海区梧田镇东垟东路南瓯嘉园一组团4幢507室 电话(微信): 13091900466 QQ;510612549 联系人:郑小姐